음식27 대장에 좋은 맛있는 요구르트 고대의 건강식품으로 알려진 요구르트(영어로 Yogurt)는 과거 유목민들이 동물의 젖을 이용하여 젖을 발효시켜 만든 음식입니다. 요구르트는 살균 처리된 염소젖이나 우유를 이용하여 반쯤 농축시키고 거기에 유산균을 넣어서 발효시킨 다음 응고시킨 음료를 말합니다. 그래서 고체일 때도 있고 액체일 때도 있어, 숟가락을 사용해서 먹기도 하고 빨대를 가지고 마시기도 합니다. 한국에서는 흔히 요구르트를 '야쿠르트'라고 부르지만, 야쿠르트는 엄연히 요구르트와는 다른 음식입니다. 야쿠르트는 남녀노소 맛있게 즐길 수 있게 만들어진 기호 음료라고 보면 쉽습니다. 따라서 영양소는 그렇게 많이 들어있지 않지만 요구르트는 건강에 도움을 주는 '프로바이오틱스'라는 장내 세균을 총칭하는 성분이 들어있으며 이외에도 인체에 해롭지 않은.. 2023. 1. 28. 바삭하게 튀긴 감자와 생선의 만남, 피시 앤 칩스 얇게 썬 감자와 생선에 빵가루, 튀김가루 등을 입혀서 튀겨서 만드는 '피시 앤 칩스 (영어로 Fish and chips)'는 영국에서 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다. 보통 빠르게 먹기 위해서 만들어진 패스트푸드로 알려져 있으면 퓨전 음식의 시발점이 되기도 한다. 일반적으로는 유럽이나 아메리카 대륙에서 많이 만들어서 먹으며, 해안가 지역에서 특히 많이 만들어지고, 판매가 되고 있습니다. 아시아 국가에서는 많이 먹는 음식은 아니지만, 그래도 그 지역 해안가와 인접한 지역에서는 많이 먹고 있고, 특히 뉴질랜드와 오스트레일리아에서는 매우 인기가 좋은 음식 중 하나입니다. 피시 앤 칩스의 구성은 크게 튀긴 감자와 튀긴 생선, 가니시로 이루어져 있으며, 감자는 보통 1~2cm의 넓이로 길이는 8~10 cm 정도로 .. 2023. 1. 26. 따뜻하게 몸을 녹여주는 수프 영어로 'Soup'라고 불리는 수프는 끓는 물에 고기와 생선, 채소 같은 것들을 넣어서 삶아서 먹는 서양식 국입니다. 일반적으로 수프에는 '되직한 수프 (thick soups)'와 '맑은 수프 (clear soups)'으로 나누어집니다. 프랑스에서는 되직한 수프를 '포타주 (potage)'라고 부르면 맑은 수프를 '콩소메 (consomme)' 또는 '부용 (bouillon)'으로 부릅니다. 한국에서는 일반적으로 수프라고 하면 되직한 수프를 많이 생각합니다. 되직한 수프는 만들 때 '루', '퓌레'를 얼마나 넣었는지에 따라 되직한 정도가 달라집니다. 그리고 요즘은 크림수프를 많이 볼 수 있는데, 크림수프는 말 그대로 크림을 이용해서 만드는 수프로, 달걀이나 버터를 같이 넣어서 끓입니다. 비슷한 음식으로는 .. 2023. 1. 25. 커피랑 잘 어울리는 바삭한 스콘 영어로 'Scone'이라고 불리는 스콘은 영국식의 작고 빠르게 먹을 수 있는 빵을 기원으로 스코틀랜드에서 만든 음식입니다. 보통 스콘의 주재료는 밀, 오트밀, 보리 등 곡식을 재료로 하여 만들고, 베이킹파우더를 발효제로 삼아 만들고 있습니다. 스콘은 '데본셔 티'의 기본 구성 요소이기도 합니다. 일반 식당이나 전문점에서 판매되고 있는 스콘은 둥근 형태의 스콘으로 판매되고 있지만 요즘에는 삼각형 모양의 스콘도 많이 판매되고 있습니다. 가정에서는 모양을 크게 신경 쓰지 않고 다양한 모양으로 스콘을 만들어서 먹고 있습니다. 그리고 대부분 레시피를 보고 만드는 것이 아니라 가정의 고유한 방법으로 스콘을 만들고 있습니다. 최초의 스콘은 동그란 모양의 납작한 형태를 띠고 있었습니다. 그리고 지금과 다르게 발효제를 .. 2023. 1. 23. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
