본문 바로가기

음식27

고소하고 부드럽고 쫄깃쫄깃한 치즈 치즈(영어로 Cheese)는 염소젖, 양젖, 우유 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만들어진 고체 음식입니다. 치즈는 동물의 젖을 사용하여 그 젖을 굳게 하여 응유를 만드는 과정입니다. 보통의 경우, 유산균이 유당을 발효하면서 발생하는 유산에 의해 응유가 형성됩니다. 응유를 만드는 과정에서 '렌넷'이라는 첨가제를 첨가하여 응결과정을 촉진하며, 특수한 경우에는 식초 등의 산을 직접 넣어서 응유를 만들기도 합니다. 그리고 치즈는 재료의 종류와 만드는 방법에 따라서 수백~수천가지로 알려져 있으며, 치즈에는 다양한 영양소들이 많이 들어가 있습니다. 이러한 치즈를 만드는 대표적인 국가들로는 이탈리아, 터키, 네덜란드, 벨기에, 스위스 등의 유럽 국가가 대표적입니다. 치즈의 종류 치즈는 유지방이 얼마나 함유되어있는지,.. 2023. 1. 14.
야식하면 빠질 수 없는 프라이드치킨 치킨, 영어로는 'fried chicken'이라고 하며, 원래는 미국 남부의 닭튀김 요리였다. 하지만 이제 치킨하면 대한민국을 빼기에는 섭섭할 정도로 대한민국에는 많은 종류의 치킨이 있다. 지금부터 치킨에 대해서 알아보겠습니다. 만드는 방법 치킨을 만드는 방법에는 여러 가지 방법이 있는데, 기본적인 조리 방법은 신선한 닭을 깨끗이 세척한 후 세척한 닭을 여러 조각으로 토막을 냅니다. 그 뒤 물기를 빼고 후추와 소금으로 밑간을 해줍니다. 이후 반죽이나 튀김가루를 밑간한 닭에 묻혀서 튀겨내면 끝입니다. 본연의 닭의 맛을 내는 것이 중요하기 때문에 신선한 닭을 사용하는 것이 중요합니다. 또한 밑간이 제대로 되어 있지 않으면 치킨에서 비린내가 나기 쉽습니다. 이때 닭을 우유에 담거나 레몬즙이나 술을 이용해 비린.. 2023. 1. 13.
달고 부드럽고 맛있는 한국의 떡갈비 떡갈비란? 소고기를 잘게 다진 다음 떡처럼 먹기 편하게 갈비 모양으로 만든 한국의 전통음식입니다. 원래 궁중음식이었던 떡갈비는 이제 대한민국 중서부에 위치한 경기도와 남서부에 위치한 전라남도의 지역 음식이 되었습니다. 요즘은 돼지고기랑 섞어서 많이 만들기도 합니다. 역사 떡갈비의 역사는 그렇게 길지 않지만, 떡갈비는 보통 소고기를 이용한 한국 전통의 궁중 요리였습니다. 경기도식 떡갈비를 요리하는 조리법은 조선시대 후기 때 궁녀들이 소고기를 다져서 숯불 위에 굽는 방식이 지금까지 전해졌다는 이야기가 있습니다. 반면, 전라남도식 떡갈비 조리하는 조리법은 유배 중이었던 과거 양반들에 의해 전해졌다는 이야기가 있습니다. 그중에서도 650년 전 노송당의 '송희경'이라는 사람이 전한 담양 떡갈비가 이야기가 가장 유.. 2023. 1. 13.
더위를 날려줄 시원한 코카콜라 코카콜라(영어: Coca-Cola)는 코카콜라 회사에서 출시한 미국의 콜라(cola) 브랜드입니다. 세계 최초로 만들어진 코카콜라는 전 세계적으로 250여 개국 이상에서 생산되고 팔리고 있는 가장 인기가 높은 브랜드이기도 합니다. 또한 코카콜라는 자본주의와 미국을 상징하기도 합니다. 코카콜라의 경쟁사로는 펩시콜라가 있는데, 이 두 음료 간의 각 시장에서의 마케팅 전쟁은 전 세계적으로 유명합니다. 반면, 코카콜라 회사가 시장점유율이 낮은 페루에서 자사 브랜드인 잉카 콜라는 아직도 페루 내 콜라 판매율 1위를 달리고 있습니다. 이에 코카콜라는 잉카 콜라의 지분 49%를 인수하였습니다. 성공요인 코카콜라가 이렇게 전 세계적으로 유명한 브랜드가 된 성공 요인들이 있습니다. 먼저 마케팅 측면에서 볼 때 코카콜라는.. 2023. 1. 13.

티스토리툴바